모데나 발사믹 식초 I.G.P
(Aceto Balsamico di Modena I.G.P)
L'olmo e la Vite 는 타협 없는 진정한 품질을 고집합니다.
롤모 에 라 비테의 모데나 발사믹 식초는 가족 소유의 15 헥타르 규모의 포도농장에서 원재료 0km 조건에서 재배 및 가공된 100% 유기농 포도를 사용하여 제조장의 고급 오크통에서 8년이상 숙성 시킨 고급 발사믹 식초입니다.
최적의 조합비율(유기농포도농축액+와인식초)과 적정한 습도, 온도의 제어를 통하여 익힌 포도즙(mosto cotto)과 와인식초가 자연스러운 방식으로 혼합되어 증점제,캬라멜또는 색소를 사용하지 않고도 고밀도의 식초를 탄생시켰습니다.숙성을 마친 제품은 최대의 투명성을 위해 필터링 하였으며,보존제인 아황산염을 별도로 첨가하지 않았습니다.
롤모 에 라 비테의 모데나 발사믹 식초 I.G.P는 10-50 리터의 작은 크기의 고급 오크통에서 8년을 숙성시켜 고급스러운 오크향이 베어 있습니다.숙성을 시키는 과정도 매년 8년이상 숙성된 발사믹식초를 어미균(씨간장같은)을 사용하여 숙성을 시키는 과정을 거쳐 생산됩니다.이러한 옛방식을 그대로 이어가며 새로운 재료가 어미균과 결합하고 전체 계절주기에 따라 에밀리아에서 일년 내내 발생하는 다양한 온도와 습도의 영향을 받으며 숙성하게 됩니다.
롤모 에 라 비테는 수익보다 절대 타협할수 없는 자연의 아세트산 발효를 위해 전통방식에 가까운 방식으로 생산하고 있는 지역대표적 특산품입니다.
원료 - 유기농익힌 포도농축액(mosto cotto)35% , 유기농와인식초65%
특성 - 강렬하고 깨끗한 아세트산향
균형잡히고 지속성이 있는 약간 톡 쏘는맛
반사가 있는 루비빛의 강렬한 갈색
평균산도 6%
사용권장용도 - 육류,생선,샐러드 야챠,튀김과 치즈류의 요리와 음식에 적합합니다.
유의사항
-수입통관과 절차에 의한 지연으로 1월 10일 이후발송예정입니다. 배송받으실 날짜 확인하시고 주문부탁드립니다.
-주문즉시 택배사로 주문사항 전달되므로 주문후 변경취소가 불가 합니다.
-택배 배송중 파손이 있을시 파손증명 사진을 주시면 즉시 처리해 드리겠습니다.
-맛의 변질이 있을수 없으므로 환불이나 교환의 이유가 되지 않습니다.
