L'OLMO E LA VITE 발사믹식초IGP
롤로에라비떼 모데나 발사믹식초 I.G.P
(Aceto Balsamico di Modena I.G.P)
L'OLMO E LA VITE 는 타협이 없는 진정한 품질을 고집합니다. 롤모 에 라 비테의 모데나 발사믹식초와 크림은 가족소유의 15헥타르규모의 포도 농장에서 원재료 0km 조건에서 재배및 가공된 100%유기농포도를 사용하여 제조장의 고급오크통에서 8년이상 숙성시킨 고급발사믹 제품입니다.
발사믹 식초는 최적의 조합비율(유기농포도농축액+와인식초)과 적정한 온도와 습도 제어를 통하여 익힌 포도즙(mosto cotto)과 와인식초가 자연스럽게 섞이는 방법으로 숙성되어 증점제,캬라멜 색소,녹말등을 사용하지않고도 고밀도의 발사믹식초를 완성합니다.또한 숙성을 마친 제품은 최상의 제품을 위해 한번더 필터링 하였으며 보존제인 아황산염도 첨가하지 않은 100%유기농자연재료로만 만들었습니다.
가족단위 농장에서 재배와 제품생산이 이루어져 어떠한 외부의 재료도 첨가하지 않은 믿을수 있는 100%유기농 제품입니다
롤모 에 라 비테의 발사믹 식초 IGP 는 10-50리터의 작은크기의 고급오크통에서 8년간 숙성시켜 고급스러운 오크향이 베어있고,숙성을 시키는 과정도 매년 8년이상 숙성된 발사믹식초를 어미균(씨간장같은) 을 사용하여 숙성시키는 과정을 거쳐 생산됩니다. 이러한 옛방식을 이어가며 새로운 재료가 어미균과 결합하고,전체 계절주기에 따라 에밀라에서 일년 내내 발생하는 다양한 습도와 온도의 영향을 받으며 숙성하게 됩니다. 롤모에라비테는 수익보다 절대 타협할수 없는 자연의 발효를 위해 전통방식으로 생산하고 있는 지역대표 특산품입니다.
원료- 유기농 익힌 포도농축액(mosto cotto) 35% ,유기농 와인식초65%
특성- 강렬하고 깨끗한 아세트산향
균형잡힌 지속성있는 톡쏘는맛
평균산도 6%
사용권장용도- 육류,생선,샐러드,튀김,치즈류
유통기한 - 2026년 6월30일
용량- 250 ml
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